Friggitrici

In questa sezione stanno le friggitrici a olio, quelle tradizionali con la vasca e il cestello. Sono un prodotto diverso dalle friggitrici ad aria, che cuociono con aria calda e non friggono: chi cerca la crosta vera della frittura è nel posto giusto qui.

La capacità dell'olio è il numero che decide tutto, più della potenza. Una vasca da 2-3 litri serve due o tre persone; sotto i 2 litri l'olio si raffredda appena si immerge il cibo, e la frittura assorbe grasso invece di sigillarsi. È il difetto tipico dei modelli piccoli.

Il termostato regolabile e la spia di temperatura non sono accessori: friggere sotto i 170 gradi impregna, sopra i 190 brucia fuori e lascia crudo dentro. Una friggitrice che non dice a che temperatura è l'olio si usa a occhio.

La parte che decide se verrà riutilizzata è la pulizia: vasca estraibile, coperchio con filtro antiodore e componenti lavabili in lavastoviglie. Una friggitrice con la vasca fissa si lava male e finisce in cantina. Il prezzo medio in catalogo è di 108 euro. Vedi anche le piastre e bistecchiere.