Piastre E Bistecchiere

Una bistecchiera elettrica cuoce per contatto su una superficie molto calda, e la scanalatura delle piastre serve a due cose: segnare la carne e tenere il grasso lontano da quello che sta cuocendo. Le piastre lisce sono meglio per verdure, toast e pesce.

La differenza che conta è la piastra estraibile. I modelli con le piastre fisse si puliscono male e diventano un lavoro dopo ogni uso; quelli con piastre sganciabili e lavabili in lavastoviglie si usano dieci volte più spesso. È la caratteristica che decide se l'apparecchio resterà sul piano o sparirà in un mobile.

La potenza si legge insieme alla superficie: 2.000 W su una piastra grande scaldano meno di 1.500 W su una piccola. Quello che serve è che la temperatura si riprenda in fretta quando si appoggia la carne fredda, altrimenti la bistecca bolle invece di rosolare.

Molti modelli si aprono a 180 gradi e diventano una piastra doppia, raddoppiando la superficie utile: è utile per le verdure, meno per la carne spessa, che vuole la pressione del coperchio. Il prezzo medio in catalogo è di 67 euro. Vedi anche le friggitrici.